diy面食～橘子馒头

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Tip：我做了两次，总结了点经验，胡萝卜品种很关键，有的榨出来颜色就要浓郁，这样的做出来颜色会逼真。榨胡萝卜泥一定别加水了，不然颜色太淡。进蒸锅以前再着重造型一下。没什么技巧，照着真橘子捏吧。不然蒸出来圆滑的没有纹路，就不逼真了。

面粉：

200

胡萝卜泥（不加水）：

145克

糖：

酵母：

橘子叶：

若干

胡萝卜洗净用料理机做成泥，期间我没有加水，不然整出来颜色太淡了

把配方里，除了橘子叶，全部混合，开始和面，和成光滑的面团以后，发酵到1.5倍大，不用发到两倍了，

醒发好的面团，排气揉光，为了保证蒸出来的馒头颜色浓郁，我们的面团多放了胡萝卜泥，面团有些粘，和面得时候可以手沾点面粉，防止沾手

取大约35克的面团揉圆

用干净的干毛巾，包裹住小面团.这样可以在面团上压出坑坑洼洼的橘子皮来。面团很粘的时候，可以在面团表面裹一层干面粉，防止沾到毛巾上

找个工具，在橘子中心扎个空

这样方便蒸熟了以后插叶子。定型完毕，就醒发20分钟。然后热锅，上汽，蒸15分钟就行了，蒸熟就可以开盖了，不用额外再焖。因为我们不需要那种特别饱满感觉橘子

着重说一下第七步，醒发结束后的定型操作，这挺关键的。醒发后得馒头表面，就没有了那么明显的压痕和纹路，这个时候，就需要你重新再用毛巾裹压一下，把馒头顶部，用手捏一捏，不要太圆滑，要有真橘子那种表面不平的感觉。因为这个液体含量大，蒸出来的馒头会有点趴，所以你造型的时候，就需要把馒头胚子做的高一点。