橘子皮果酱
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来源：互联网
橘子：
600g
麦芽糖：
150g
细砂糖：
150g
柠檬：
半个
盐：
适量
水：
适量
1
柠檬洗净榨出果汁备用，橘子抹上盐巴后用手充分揉搓除去蜡质，再用清水仔细洗净
2
用水果刀在橘子顶部划十字后顺势剥开，使橘子皮分成四等分。再将橘子皮泡水4小时以上（除去苦涩味），将果肉去籽并撕除白色的薄膜备用。
3
用耐酸的锅子煮开半锅水，放入一大匙的盐，将泡好的橘子皮放入锅中煮10分钟，使橘子皮软化，并除去苦味
4
煮过的橘子皮先浸泡至冷水中，待冷却后，用水果刀削除去白色的薄膜，再将橘子皮切成细丝。
5
将处理好的橘皮丝和果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚，转小火并加入麦芽糖继续熬煮。熬煮时必须用木勺不停的搅拌
6
待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
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