橘子皮果酱
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来源:互联网
橘子:
600g
麦芽糖:
150g
细砂糖:
150g
柠檬:
半个
盐:
适量
水:
适量
1
柠檬洗净榨出果汁备用,橘子抹上盐巴后用手充分揉搓除去蜡质,再用清水仔细洗净
2
用水果刀在橘子顶部划十字后顺势剥开,使橘子皮分成四等分。再将橘子皮泡水4小时以上(除去苦涩味),将果肉去籽并撕除白色的薄膜备用。
3
用耐酸的锅子煮开半锅水,放入一大匙的盐,将泡好的橘子皮放入锅中煮10分钟,使橘子皮软化,并除去苦味
4
煮过的橘子皮先浸泡至冷水中,待冷却后,用水果刀削除去白色的薄膜,再将橘子皮切成细丝。
5
将处理好的橘皮丝和果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,转小火并加入麦芽糖继续熬煮。熬煮时必须用木勺不停的搅拌
6
待麦芽糖完全溶化后加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可
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