灵芝乌鸡锅贴

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Tip：乌鸡不仅比肉皮营养，而且比肉皮好炖很多，炖好的鸡肉很酥，还可以蘸料吃。鸡汤要前一天晚上炖好放在冰箱里结冻，否则要等很久。面团和的时候一定要用力，我力气小，找爸爸帮忙和的。擀饺子皮手脚要快，像我这种手脚慢的，一定要盖上保鲜膜，否则面团和皮子要干掉的。

灵芝片，当归，党参，红枣：

少许

瘦肉：

瘦肉和红薯建议比例1:1，可根据口味调整

乌鸡：

红薯：

适量

姜，盐，料酒，葱：

少许

饺子粉：

懒人办法，省的用各种筋粉调

乌鸡加料酒，葱姜出水。和药材一起放入锅中炖汤，加入酒，姜（这只鸡有点大，我把鸡翅和鸡腿切掉了）。满满一锅水炖到1/3的时候加盐后，盛起一碗（拌肉用）继续顿到小半碗汤盛起，一定要炖的浓，才能结冻，我差不多把一锅水炖的只剩铺底的一层了（做冻）

用瘦肉剁肉糜。剁好后加入姜末姜汁，酒，盐（依据个人口味）加入红薯泥（粗粮既健康，又可以使肉糜松软滑腻）红薯泥做法（切块放在水里煮好后撩出用调羹按成泥状）加入拌肉用的鸡汤，一边拌，一边加汤汁，否则汤汁加多了，肉糜就太湿了。拌匀。

饺子粉和水2：1和面（每个牌子可能不一样，以饺子粉说明为准）。和到光滑后盖上保鲜膜静置15分钟（每个牌子可能不一样，以饺子粉说明为准）。分成一份份，开始擀皮。

开始包，每个里面放一块冻，边一定要捏紧，否则烘的时候汤要漏出来的。油锅放油，铺底就可以了。油锅热了放入饺子，炸到底面金黄色时加水，水没过饺子的一半，盖上盖子开大火煮。煮到快干的时候（经常做锅贴的人可以听的出煮的声音不一样了就知道水要干了，不清楚的就开锅看看好了）开小火烘到水干底脆盛起装盘。