香芹虾球
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来源：互联网
Tip：葱姜水用来去腥，但不可多放，否则弹性不强
青虾：
一斤
香芹：
2两
葱姜水：
一小碗
盐：
少许
糖：
少许
淀粉：
适量
1
青虾去壳去虾线，香芹切碎
2
用刀背碾拍青虾，切小粒，放大碗中摔打（至少15下）上劲
3
香芹碎放入虾肉中，加少许葱姜水，盐，糖，料酒，淀粉。摔打至虾肉上劲粘性有弹性
4
烧开一锅热水，用汤匙整成虾球，放入锅中浆烫，捞出沥干水分
5
生粉过筛使虾球均匀裹上一层
6
放入油锅（8层油温）炸到绷皮即可装盘
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