茶树菇焖鸭
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来源：互联网
Tip：1、鸭子你可以焯水先，我不大喜欢焯水，直接入油锅煸炒，炒去多余水分，这样不仅鸭肉更香，还能去腥味 2、炒鸭子的时候，我用的是老鸭，本身鸭油不多，所以食用油放的稍稍多一点，茶树菇需要有油才好吃 3、记得放蒜瓣，多点也没事儿，蒜瓣去腥味作用很厉害哈 4、茶树菇浸泡的水第二遍的时候留一碗代替清水用，烧鸭子，这样味道更赞 5、如果不是用高压锅，时间相对需要长点，步骤一样哈
老鸭：
半只
茶树菇干：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
葱：
适量
蒜瓣：
适量
老姜：
适量
干辣椒：
适量
1
鸭整理干净去杂毛
2
剁成小块（我是整理好鸭子拿到菜场让卖猪肉的大叔给剁的。。。哈哈哈）
3
蒜瓣剥好，姜切片、部分葱打结
4
茶树菇提前浸泡，中间换一次水，第二遍浸泡的水留一小碗待用
5
泡软的茶树菇整理下沥水
6
锅中放适量有，爆香姜片
7
倒入鸭子煸炒，炒去多余水分，可以很好的起到除腥作用
8
全部倒入高压锅（我用的高压锅，如果普通炒锅，那就留在锅里直接一步步一样煮就是了，就是时间长点）
9
放入蒜瓣、姜片、干辣椒、葱结
10
放适量料酒
11
生抽
12
老抽（不用太多）
13
倒一碗浸泡茶树菇的水
14
盖上锅盖，高压锅大火，上汽立马关火
15
焖一会儿，打开盖子
16
放入茶树菇，铺在鸭肉上就好
17
放适量盐
18
少许白糖
19
继续盖上锅盖，再次大火上汽之后，转小火焖10-15分钟
20
打开锅盖
21
敞开锅盖翻炒，上色炒匀，收汁
22
出锅前撒葱花
23
啃吧！哈哈
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