上汤豆苗
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来源：互联网
Tip：1、蒜不要切碎，用刀拍扁即可，以便煮出蒜味后易捞出。 2、爆蒜的油量不能多，会影响汤的澄澈。 3、记住先往汤里加盐，再下豆苗，这样煮出的豆苗色泽碧绿养眼。
豆苗：
100克
高汤：
1碗
火腿片：
2片
咸蛋：
1个
枸杞子：
若干
蒜：
2头
盐：
适量
油：
少量（油量只要够炒蒜头和火腿即可）
1
豆苗洗净，留下嫩苗部分炒；火腿片切成丁，咸蛋蒸熟后去壳切成丁，枸杞子用温水泡2分钟捞出沥干，蒜头用刀背拍扁
2
坐锅，放一点点油，下蒜头中小火炒香，下火腿丁炒变色
3
倒入鸡骨架汤，大火煮开水后，转小火煮1分钟，让蒜味充分融于汤中，将蒜头捞出弃之
4
再次开大火将汤煮开，汤中放盐，放入豆苗，用筷子拨散豆苗，待豆苗色加深有点软即关火，撒下枸杞子，晃动锅，让汤料均匀吸味
5
盛起，汤表面放上咸鸭蛋丁即可
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