自制油汪汪咸鸭蛋
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来源：互联网
Tip：1.也可以不使用保鲜袋，直接放进玻璃罐里腌。 2.腌制时间的长短可以会不同，估摸着40天左右就可以尝一次，味道不够的话可以适当延长腌制时间。 3.鸭蛋出油不出油，也可能是与蛋的脾气有关。也许有的鸭蛋出油并不明显，但是看上去也觉得很油很湿润的那种蛋，口感也是非常好的。不要为了非得得到满手流油的效果一直在延长腌制的时间，否则将是蛋白过咸。 4.腌制好的咸鸭蛋尽快吃完。 5.自己做图的就是精神享受。出油与否也请亲们理智对待，谢谢。
鸭蛋：
适量
盐：
适量
高度白酒：
适量
1
首先当然得准备好鸭蛋，盐（用的自然盐，就是绿色包装的那个，低钠盐感觉咸度不够），高度白酒（我用的是二锅头，经济又实惠）。
2
用清水擦拭干净鸭蛋表皮，晾干。
3
在容器里分别装上适量白酒，还有盐。先再酒里滚上一圈，然后再接着在盐堆里也滚上一圈。此时，鸭蛋身上就裹满了盐（尽量去裹多点盐）。
4
做好以上工序的鸭蛋，将它放到保鲜袋里，可以集体一起放，没必要分开一个一个放。（重点：每做完一个，放进去时，可以在鸭蛋的盐的表层上面再撒几滴白酒，就几滴，不要太多，否则腌制好后酒味会过重。记住每一个都滴几滴哦！目的是保持足够的白酒逼发蛋黄出油！！！我就是这样做的！）
5
全部完工的咸鸭蛋，再在上面撒一层盐，然后绑好保鲜袋口，放密封的容器里至阴凉处。大约45天左右便可以了。
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