香椿厚蛋烧
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来源：互联网
Tip：1.香椿要挑选新鲜的，短小的比较嫩。买回来后尽早食用，不要久放。 2.想要鸡蛋滑嫩，可以在蛋液中加少量凉水或者温水，具体原理点这里：让鸡蛋滑嫩的两小招 3.我这里用了两个鸡蛋，做好感觉蛋皮摊的稍有点薄，所以建议做一个厚蛋烧用三个鸡蛋比较合适。 4.卷蛋饼的时候，可以借助锅铲和筷子，会比较容易卷。最好不要用爪子哈，会烫到的。
香椿：
适量
鸡蛋：
适量
盐：
适量
黄酒：
适量
1
香椿放开水里汆烫一会儿，变色马上捞出过凉水降温
2
汆烫好的香椿切碎
3
鸡蛋打散，香椿切碎放入鸡蛋液中，加适量盐，加两汤匙温水，滴几滴黄酒搅匀
4
平底锅烧热后，放两小勺油，把搅拌好的香椿蛋液倒些入锅，能摊满锅底的量即可，小火
5
锅底蛋液凝结，用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷起来，放在锅子一边
6
在锅中空出的地方再倒些蛋液
7
蛋液凝结马上把刚才卷好的蛋饼再和刚才反方向卷起来，再重复上面的步骤
8
直到把所有蛋液用完，卷起成厚蛋烧。出锅用刀切段装盘