抹茶榴莲酥
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来源：互联网
油皮：
适量
面粉：
150g
黄油：
60g
白砂糖：
10g
牛奶：
70g
油酥：
适量
低筋粉：
150g
抹茶粉：
10g
黄油：
75g
盐：
2g
榴莲陷：
适量
榴莲泥：
400g
牛奶：
100g
椰浆：
30g
黄油：
50g
吉士粉：
20g
奶粉：
20g
炼乳：
30g
淀粉：
50g
1
所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，最好能出膜，出膜能有效防止擀酥皮时漏油。这一步可以用面包机揉面出膜。
2
油酥材料混合成团，切勿过度揉搓。油皮油酥盖保鲜膜松弛20分钟。
3
榴莲泥和牛奶入搅拌机搅打，和其他榴莲陷的材料混合搅拌均匀，至液体顺滑无粉感。
4
榴莲陷倒入不粘平底锅开小火用手动打蛋器不停搅拌，搅至浓稠光滑，阻力越来越大，提起打蛋器不易低落，倒入碗中冷却。
5
将油皮油酥各分成16份，约30g一份。
6
将油酥包入油皮，用虎口处推送收口，收口朝下放置，16个都做好后，再将每个擀成椭圆形，卷起，静至10分钟。
7
再将酥皮卷朝竖的方向擀成椭圆形，卷起，静至10分钟。此时可以准备分割榴莲陷，每个30g，搓圆备用。
8
将每个酥皮卷从中间对半切开，注意切面要平整。（酥皮的制作步骤图请参照月满西楼大师的方子，再次感谢楼楼老师分享的方子。）
9
将酥皮擀开（擀的时候注意一下切面，尽量保证切面每层圆圈的完整），切面朝外，另一面包入榴莲陷，收口捏紧揉圆。
10
收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层约20-25分钟。
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