紫薯馒头
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来源：互联网
紫薯：
1个（约130克）
面粉：
200克
酵母：
2克
水：
约75克（水量视面粉吸水性适量调整）
1
紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥
2
这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀
3
将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀
4
酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些
5
将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮
6
将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法
7
分钟后，开火，将馒头蒸熟
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