梅子酒

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Tip：一般家庭用玻璃廣口瓶製作的話，只需進行步驟1-3，然後蓋上蓋子存放在陰涼少光照處就好了。用透明器皿的好處是，可以隨時觀察到酒的萃取變化情況，壞處是因為天天看到很快就會忍不住打開喝掉了。

40度米酒：

5000克

新鮮青梅：

4500克

黃冰糖：

4000克

大竹篩：

越大越好

55度以上白酒：

少量

青梅買回來，選取新鮮完好無破損的青梅，在清水中揉去絨毛，清洗乾淨，用大竹篩晾著到徹底風乾表皮。

有些朋友會用開水燙太陽曬烤箱烤的方法去消毒殺菌。我的方法是，用度數越高越好的高度白酒把洗乾淨晾乾了的器皿涮一遍就好，反正都是酒殘留也不怕。

我的米酒青梅黃冰糖比例為10:9:8，把配比好的青梅和黃冰糖一層一層交替放入酒壇中，然後注入米酒到酒壇九分滿。

蓋上酒壇的蓋子，在酒壇蓋子周邊均勻塗抹上米漿糊，用紗紙把縫隙糊上并貼牢，再把加熱熔化的蠟倒在酒壇蓋子上不留縫隙，熱蠟冷卻后會把酒壇蓋子徹底密封

做好的酒存放在陰涼通風的室內不要動，2年后刮去蠟封打開蓋子，把酒全部倒出過濾，就是酸甜醇厚的梅子酒了。