草莓乳酪蛋糕
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来源：互联网
Tip：①在淘宝上买的韩国代购的草莓味的粉色巧克力币，虽然价格不便宜，但是效果很不错的说。一起买的插牌，包装袋、蛋糕盒，都很美，吼吼。在家附近的烘焙店买的白色的巧克力效果就差些。 ②巧克力的溶点在36度左右，刚开始没掌握好，温度高了出现了反砂现象，切记一定要掌握好温度哈。 ③画线条用的巧克力笔也是在网上买的，不太好用，我认为把巧克力装进裱花袋来画会好些。 ④做好的蛋糕要尽快咪西掉，沾在蛋糕上的手指饼干时间长会受潮，会影响口感。
草莓戚风蛋糕体：
一只
奶油奶酪：
150克
淡奶油：
150克
新鲜草莓：
适量
白糖：
40克
吉利丁片：
5克
乳酸菌牛奶：
50克
柠檬汁：
15克
草莓粉：
10克
手指饼干：
200克
白巧克力：
150克
草莓巧克力：
150克
巧克力屑：
适量
银珠糖：
适量
粉色心型马卡龙饼干：
两只
1
将草莓戚风蛋糕体横切成1cm的厚度
2
将蛋糕胚子放入模具中，表面盖上保鲜膜备用
3
淡奶油打发好，放入冰箱冷藏备用
4
将吉利丁片放入冰水中浸泡10分钟，捞出沥干备用
5
奶油奶酪隔水加热软化，加入白糖搅拌均匀
6
加入15克柠檬汁拌匀
7
然后放入乳酸菌牛奶搅拌成面团
8
取出1／3面团和吉利丁片放入锅中隔水溶化
9
将溶化后的面团搅拌均匀后放入剩下的面团搅打
10
放入打发好的淡奶油和草莓粉轻轻的搅拌均匀
11
将草莓乳酪面糊倒入放上蛋糕体的模具中
12
摆放好切成片的草莓
13
如此再交替倒入草莓乳酪面糊和草莓片
14
再倒入剩下的草莓乳酪面糊抹平表面。放入冰箱冷藏过夜
15
将白巧克力用重汤的方法溶化
16
同样方法溶化草莓巧克力
17
将手指饼干表面沾满巧克力液
18
底部撒上巧克力屑
19
用巧克力笔在表面挤上线条，再放上一粒银珠糖装饰
20
同样方法制作白巧克力棒，放在不粘布或网架上冷却备用
21
蛋糕脱模，将巧克力棒交错均匀地摆放在乳酪蛋糕体侧面
22
表面撒上巧克力屑和银珠糖，放上皇冠插牌和之前做好的心型天使马卡龙饼干，系上装饰用丝带即成
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