草莓裸蛋糕
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来源：互联网
鸡蛋：
5只
牛奶：
55ml
玉米油：
55ml
细砂糖：
蛋黄30+蛋白60
低筋面粉：
85g
好时可可粉：
15g
淡奶油（铁塔）：
200-250ml
草莓、蓝莓：
适量
8寸圆模一个：
阳极模
1
鸡蛋一定要把蛋皮洗净擦干，蛋白蛋黄分开，容器一定要无油无水.（我有一个蛋黄入盆时不小心碎了，请大家忽略）
2
蛋黄加入30g细砂糖，用电动打蛋器打散混匀。
3
这是混匀后的状态。
4
加入玉米油，打蛋器低速搅打均匀。
5
这是打匀后的效果。
6
倒入牛奶，搅打均匀。
7
将低筋粉过筛，可可粉过筛，一同筛入蛋黄液中，采用由外至中翻拌手法。不能画圈，否则会上劲。
8
这是混合好的蛋黄可可糊。
9
打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至鱼眼发泡第一次加糖。用中高速搅打。（打蛋头打完蛋黄液后一定先洗净擦干再打蛋白）
10
打至细致泡沫时第二次加糖。
11
出现纹路时第三次加糖。继续中高速搅打。
12
蛋白打到干性发泡，提起打蛋器有短小直立尖角。一定及时观察。不要打发过度。此时可以将烤箱预热，150度！
13
用刮刀舀1/3蛋白入蛋黄糊中，翻拌，打发好的蛋白其实并没有那么脆弱，用最快时间翻拌均匀。
14
将和好的蛋黄蛋白糊倒回蛋白盆内，同样翻拌手法尽快搅拌均匀。
15
和好后，距离模具10cm处倾倒进来，倒好后在台面上震两下，震出大气泡。
16
入烤箱，烤架放在中下部，将模具放在中间，150度，60分钟。
17
烤制中的状态。
18
叮......随着清脆的声音，蛋糕完美出炉了！迅速将支架放好，倒扣模具。
19
彻底晾凉后脱模。
20
厚度达标，其实有时能达到7公分。
21
淡奶油200-250ml，每100g加10g细砂糖打发。真心推荐铁塔爱乐薇淡奶油。奶香浓郁，易打发，不易化。之所以说200-250ml，请大家根据个人口味，本人喜欢少奶油的。所以每次只用200。
22
蛋糕分三片切开，抹奶油，加草莓片。
23
逐层夹好奶油，草莓，蓝莓，按自己喜好摆好造型，撒糖粉，可用筛子撒，可以均匀点。完成啦
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