萨摩茉莉
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来源：互联网
干燥茉莉花：
4g
水：
85g
砂糖：
100g
草莓果干：
5g
苹果干：
5g
干燥茉莉花：
2g
橘皮：
2g
蔷薇果：
5g
蔓越莓果：
2g
砂糖：
110g
麦芽糖：
40g
白醋：
15g
柠檬汁：
5g
水：
55g
低筋面粉：
120g
杏仁膏：
120g
花果茶汁：
80g
酥油：
60g
白奶油：
60g
杏仁粉：
40g
砂糖：
120g
鸡蛋：
2个
焦糖小颗粒：
适量,表面装饰
干燥茉莉花：
适量,表面装饰
1
茉莉花糖:先将水、砂糖、茉莉花一起煮开，再煮至浓稠状，冷却后砂糖快结晶时即可
2
将快结晶的的砂糖搅拌均匀,取出带有糖结晶的茉莉花备用
3
花果茶汁:先将砂糖、麦芽糖、白醋、柠檬汁、水煮至105℃左右
4
加入草莓果干、苹果干、干燥茉莉花干、橘皮干、蔷薇果干、蔓越莓干再煮沸，煮至大约 106℃，糖化程度60%左右
5
将其放置一晚, 再加入砂糖，煮至 110℃左右，糖度为70%左右
6
将煮好的糖浆用机器打碎，备用
7
先将酥油、白奶油拌匀，然后加入低筋面粉、杏仁粉搅拌至乳化状
8
将杏仁膏和1/3的鸡蛋搅拌均匀
9
再加入步骤1的面糊中，充分打发
10
再分次加入剩余的鸡蛋，搅拌均匀
11
加入花果茶汁，搅拌均匀
12
在塑胶模具的底部，放上适量的茉莉花糖
13
将拌匀的面糊，挤入模具内8分满
14
入炉，以180/150℃烘烤20分钟左右，出炉冷却后，倒扣过来
15
在底部粘上焦糖小颗粒，放上干燥的茉莉花即可
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