上汤烩迟菜心

Tip：汆菜时放入几滴白酒可以让蔬菜保持青绿。大家还可以尝试用蒜蓉、腊味、牛肉和猪肉片炒迟菜心也非常好吃。

迟菜心：

适量

上汤（高汤）：

用鸡壳、金华火腿、猪骨熬制而成

调味：盐、油、白糖：

适量

1

清水加一小勺盐，把菜心浸泡2次，有时间的话最好浸泡时间长一点，以防有农药残留。把迟菜心切成两段，根茎部分撕去外皮，备用。

2

一锅高汤（或清水）加少许色拉油、白酒、盐和白糖煮开。放入菜心略氽至断生（不可盖上锅盖，否则菜叶会变黄），把迟菜心捞出摆在盘中，再淋上高汤即可上桌。

• 上一篇 > 紫金粟米红菜心
• 下一篇 > 油菜心