摇一摇五香鸡柳（全程不脏手）

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Tip：腌肉时放淀粉可以让肉变嫩，红薯淀粉效果比生粉要好，我用的是妈妈给我寄的手工红薯淀粉。如果是用鸡腿肉，可以不用放蛋白，我今天买的是鸡胸，有点柴了，就放了一个蛋白。关于调味品的用量，我用的是饭桌上喝汤的勺子。按自己口味来放调料也行，什么奥尔良啊，黑胡椒啊，蒜味粉啊，都可以的。

鸡胸一块：

或鸡腿两个

五香粉：

半勺

酱油：

半勺

蚝油：

一勺

盐：

用手捏一点

淀粉：

一勺

大蒜：

两三瓣

姜：

三四片

蛋白：

一个（若用鸡腿肉可省略蛋白）

面粉或淀粉：

适量

全蛋：

一个

面包糠：

适量

鸡胸或鸡腿肉切条，放姜蒜，盐，酱油，蚝油，淀粉，蛋白，盐，腌制一下，十五分钟以上。。

拿一个保鲜袋，把腌制好的肉放进去，放一大勺面粉或淀粉。

抓紧袋口，让袋子充满空气，用力摇，其间打开查看，把粘成团的鸡胸用筷子拨开，直到每一根鸡肉都均匀沾上面粉。

把鸡肉拿出来过一遍蛋液，一个全蛋加之前用了蛋白剩下的那个蛋黄，不要浪费。

换一个袋子放进鸡肉和面包糠

摇均匀

中大火炸到金黄并复炸一遍

炸完一锅要把锅里的面包糠捞干净再炸下一锅。

沥干油分就能吃了

这是堂妈的微博。