不用烤箱做烘焙【微波炉蛋糕卷】

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Tip：蛋白为什么打发不起来？根据自己经验解释一下吧。 1.打发蛋白新鲜鸡蛋会比较好，最好还是用电动打蛋器。 2.打蛋盆和打蛋器必须很干净，保证无水无油。不然，就是打发了也会很快消泡。 3.适量的加一点塔塔粉，对打发有帮助，如果没有加几滴柠檬汁或白醋也是可以的。

鸡蛋：

三只

低筋面粉：

50g

菠萝酱（按自己口味，其他也可以）：

10g

细砂糖：

40g

植物油：

15g

水：

15g

蛋清蛋黄分离，蛋清加入20克细砂糖打发

打发到拉起打蛋器，可以有两个竖直的小尖尖的程度。打发记得要均匀。

蛋黄➕20g细砂糖，打均匀到乳黄色

先加入水，植物油混合，低筋面粉过筛加入，搅匀。此时蛋黄糊应呈浓稠米糊状。

分三次加入打发的蛋白霜，用不规则的翻拌手法将其于蛋黄糊混合

混合好的蛋糕糊呈奶昔状，颜色鹅黄色

容器（可放微波炉加热），抹油防粘底，倒入100g蛋糕糊

微波炉，不加盖，高火热两分钟左右（视您的微波炉功率）

加热完毕的蛋糕片趁热取下，粗糙的一面朝上，稍稍晾凉。

把蛋糕面翻转，光滑面朝上，铺在保鲜膜上面。遇上自己喜欢的果酱或者其他材料。（如肉松沙律千岛酱奶油等等）

徒手将蛋糕片卷起，蛋糕片弹性不错可以放心卷起。再用保鲜膜包紧，两边拧紧。放冰箱冷藏两小时。

定型好的，切段或者直接啃都是极好的～

有小伙伴反映蛋糕卷卷不进果酱，特意找来了一张图来告诉大家蛋糕卷有两种卷法左边?o型卷，右边?e型卷，相对蛋量多糕体厚的卷卷可以尝试o型卷哈这样可以卷进更多奶油或者果酱哦宝宝也是个小白希望对你们能有帮助? ps 糕体边缘斜切一刀更有助于卷起来两头的贴合度哈