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Tip：1、大家买泡打粉一定要买无铝泡打粉。2、可用低粉也可以用普通粉(普通粉即中筋)。3、面片切得越薄炸出来就越酥脆，如果你的刀工不够，切的不够薄的话，那就用擀面杖一个个擀薄，因为一定要薄才脆哦。如果切成厚的，跟薄的是两个完全不同的口感，也有人喜欢哦，但是厚的别做太多了，因为很硬的哈哈。4、水的实际用量可根据面粉的干湿度加减。5、面不能和太软，一般和出来的面团跟做馒头的差不多或者稍硬。6、面团2的配料可以随意加其它配料，比如腐乳，或者五香粉……7、我的口味比较淡，如果你比较重口味可以同时加其它香料或者适当加盐哦。
材料1:低筋粉：
260g
材料1:红糖：
60g
材料1:开水：
110ml
材料1：泡打粉：
3g
材料2:中筋或低筋面粉：
260g
材料2:温水：
80ml
材料2:食盐：
2g
材料2:砂糖：
10g
材料2:全鸡蛋液：
50g
材料2：泡打粉：
3g
1
把材料1的开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化。
2
待红糖水凉至手温加入过筛的面粉和泡打粉，揉成面团。
3
把材料2的所有材料混合成面团(2份面团都是稍硬的，像做馒头那种或者更硬，如果太软了，需要加面粉)
4
分别擀成两张1～2毫米左右的薄片。
5
把白色面薄片刷点水，再把黄色面团薄片重叠上白色面团薄片，再稍微擀一下。
6
把重叠一起的两张卷起来
7
卷上保鲜膜放冰箱冷冻一两小时，硬了才好切。
8
冻硬之后，切成一毫米左右的薄片，越薄炸得就越香脆。
9
放入油锅中炸，其中要用筷子翻动，炸至猫耳朵硬了就可以捞起来了。炸得时候一定要注意了千万不要炸糊了。
10
炸好立刻捞出晾凉，一定要立刻捞出来，久了猫耳朵就吸油了，不好吃的。
11
放凉之后就可以装袋了。图11是稍微厚点的，烤箱版的哦，有嚼劲，薄款的是特别脆的，两种是完全不同口味的。建议做油炸的。
- 本文分类：蛤蜊
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- 发布日期：2024-01-29 09:32:34
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