豆豉辣椒蒸鳕鱼
86165 阅读
0 评论
24 点赞
来源：互联网
Tip：1、鳕鱼从冷冻室取出来之后，最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里，尤其不要放在热水里，除了鱼肉容易散之外，还会影响鱼的口味和口感 2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅，用大火蒸大约6、7分钟就熟了，不用蒸太久，时间太长肉就不好吃了
鳕鱼：
2块
黑豆豉：
1大勺
姜：
2片
红尖椒：
1个
葱花：
1大勺
蒸鱼豉油：
2大勺
糖：
少许
油：
1大勺
料酒：
1大勺
盐：
1/4小勺
1
鳕鱼自然解冻，去除鱼鳞冲洗一下沥干水分，用腌鱼料抹擦一遍，腌5分钟左右
2
豆豉泡水约3分钟，取出放在小碗中，姜切末、红椒切成小圈备用
3
豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁
4
把料汁淋在鱼身上
5
蒸锅水开后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了
6
鱼身撒上葱花，再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了
相关推荐
-
-
-
-
-
【曼食慢语】剁椒蒸鳕鱼
鳕鱼肉质细嫩，熟后易散，是非常适合清蒸的鱼类。配上剁椒和豆豉，吃起来鱼肉滑嫩，又鲜又辣，跟征服了全国人民的剁椒鱼头有一拼哦。火候恰当的蒸鳕鱼嫩得入口即化，鲜香四溢，真是怎么吃都吃不厌。 我做这道剁椒蒸鳕鱼的方法，就是把鳕鱼装盘密封起来，放进烤箱焗烤。这样鱼肉所在的密闭空间中会产生蒸汽，加上外部的热度一起把鱼蒸熟——其实严格说起来应该叫剁椒焗鳕鱼。同理，很多需要盖上锅盖料理的菜式都可以用烤箱，像是红鳕鱼 3112 浏览