黑巧克力戚风蛋糕

低粉:
100克
黑巧克力:
80克
鸡蛋:
4个
牛奶:
70克+30克
沙拉油:
40克
细砂糖:
20+50克
1
将蛋黄和蛋青分开,在蛋黄里加20克砂糖,搅拌至微微发白
2
加入沙拉油搅拌均匀,再加入70克牛奶搅拌均匀
3
把低粉过筛加入蛋黄糊里拌至没有干粉
4
黑巧克力加入30克牛奶隔热水融化后倒入蛋黄面粉糊里搅拌均匀
5
蛋白分2~3次加入50克砂糖,打发至干性发泡
6
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里,用切刀拌匀后倒入8寸活底模里,轻振几下
7
180度预热,175度上下火烤35分钟
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