杏仁黑巧克力咖啡｜食帖WithEating

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咖啡布丁部分：

适量

全职牛奶：

800g

白砂糖：

100g

玉米淀粉：

48g

盐：

鸡蛋：

2个

蛋黄：

1个

速溶咖啡粉：

15g

无盐黄油：

13g

奶油霜部分：

适量

淡奶油（冷藏过夜）：

400g

糖粉：

盐：

一小撮

Topping部分：

适量

切碎的杏仁和黑巧克力：

400g

海盐：

少许

在一个耐热的大碗中，加入玉米淀粉、50g白砂糖、鸡蛋、蛋黄、盐以及速溶咖啡粉（如果使用浓缩咖啡，此步骤不需要加入），倒入130g牛奶，用手持打蛋器搅拌均匀。

在大的不粘奶锅中，加入剩下的牛奶和白砂糖（如果使用浓缩咖啡，在此步骤中一起加入），用中火加入到即将沸腾，关火后，慢慢倒入上一步的鸡蛋混合物，一边倒一边快速搅拌。

完全搅拌均匀后，将牛奶咖啡鸡蛋混合物倒回奶锅中，中小火加热，一边加热一边快速搅拌，直到混合物变得浓稠（大概需要五分钟），关火后，加入黄油，搅拌至黄油融化并混合均匀。立刻盖上保鲜膜，完全冷却后冰箱冷藏一个小时以上备用。

食用之前，打发奶油至提起打蛋器，奶油霜形成尖角不回落的状态即可。

在杯子底部装入咖啡布丁，中间舀几勺奶油霜，顶上洒杏仁，黑巧克力和海盐，即可享用。吃不完的布丁可在冰箱冷藏保存两天左右