手撕风干咸鸡
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来源:互联网
鸡全腿:
4个
粗盐:
适量(鸡腿重量的2%)
花椒:
适量
1
粗盐+花椒粒在炒锅中炒香。 鸡腿冲洗干净并擦干水分。
2
将炒好的花椒粗盐均匀的揉搓涂抹在鸡腿上,密封放入冰箱冷藏3天彻底腌制入味。 将腌好的鸡腿用棉绳绑好挂在阳台通风处晾晒风干,直到鸡腿表面干燥肉质紧实(连续有阳光,大概3-5天就可以晒好)。晒好之后如果不是马上就吃,可以放入冰箱冷冻保存。
3
风干的咸鸡吃之前冲洗干净,把上面附着的花椒粒去除。 淋上一些米酒并撒上一勺糖(这样蒸出来咸甜适口,味道比较好)。
4
放入蒸锅,水开后蒸15-20分钟即可。 吃的时候将鸡肉撕成小条,骨头和鸡汁可以留着熬汤或者炒白菜,也别有风味。
5
美味上桌~~
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