两蛋5克糖完美香葱肉松咸味戚风

Tip:1、冷却后脱模,一点也没回缩,网上绝大多数方子都认为减糖会影响蛋白打发和蛋糕组织,我偏要减减减,呵呵,好任性,我爱西点更爱健康,以后也用自己的方子吧,用最少糖最少油将健康进行到底吧! 2、此方子步骤简单,不适合没基础的新手,喜欢的亲们请仔细看,一样的配方一样的步骤不一样的看相和口感,除了材料的细微差别其实就是细节的区别啦
鸡蛋:
2个(拣大的挑)
细砂糖:
5克
低粉:
28克
玉米淀粉:
7克
牛奶:
40ml
玉米油:
15ml
香葱、肉松、盐:
适量
柠檬汁:
几滴
1
分离蛋白蛋黄,加入几滴柠檬汁和5克糖打发蛋白至湿性发泡
2
将蛋黄、牛奶、玉米油、盐搅匀,离桌面20厘米高处筛入面粉。 倒三分之一蛋白糊到蛋黄糊里,用翻拌手法混合,然后倒入剩下的蛋白糊里混合均匀,整个翻拌过程不超过一分钟。此时开始预热烤箱,160度。最后将香葱、肉松放入
3
震气泡,其实不震也没关系,戚风正面开裂完全是正常情况,入烤箱,16分钟
4
表面变黄即可
5
迅速拿出,离桌面10厘米摔下,迅速倒扣
6
冷却后脱模,
7
差一点就7厘米,美了,醉了
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