大枣饽饽

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Tip：此份量是为了凑合我的小笼屉, 蒸的个数少, 个头小, 如果用大蒸锅, 把份量加大数倍即可, 不过, 揉面这项工程也会艰巨很多.

面粉：

200克

干红枣：

若干

牛奶：

95克

酵母：

1克

干红枣提前用水泡发一夜

牛奶和酵母混合均匀后，加入面粉，揉成团（硬面团）后，继续用力揉10分钟左右成光滑细致的面团，收圆入盆，温暖处发酵至两倍大

取出面团，放在案板上，不断铺撒薄面粉，用力揉面10分钟左右，揉透并排除气泡，至切开面团，切面细致无明显孔洞

分割四等份，覆盖饧发10分钟左右

红枣擦干，切成小条形的枣片

取一个面团，揉成圆形馒头坯，用两手指尖（我做的馒头小，所以用眉钳）在顶端挑出一个’鼻儿’，塞入一片枣片，之后沿 ‘十’ 字方向向下依次挑出4排8个 ‘鼻儿”，分别塞入枣片，即成大枣饽饽生坯

依次做完其他面团

铺垫在笼屉中，覆盖，于温暖处继续饧发至按压表皮有松软感

上屉，大火蒸12分钟