黑胡椒螃蟹(免炸版)
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Tip：1. 原产地做这道菜时选用的是斯里兰卡蟹，但其实这种做法不挑蟹种，肉蟹就行。lz用的是珍宝蟹(Dungeness)，感觉用花蟹应该也好吃。 2. 如果有白胡椒，胡椒总量不变，黑白胡椒按3:1的比例混合来用，别具风味。 3. 小米辣按自己口味选择添加多少，不能吃辣可以不加。但我觉得至少放一个提味道。 4. 原做法是生蟹油炸。如果你更愿意油炸，可以直接生蟹拆块后下油锅炸5分钟，然后从步骤6起做法一样。 5. 蟹吃完后的调料渣千万不要浪费，裹馒头炒饭，味道不比蟹差哦。 6. 海蟹本身有咸味不需要加盐。
肉蟹：
1000-1500g
黑胡椒：
20-30g
蒜：
15-20瓣
洋葱：
半个
葱：
3根
小米辣：
1-3个
黄油：
60g
酱油：
1匙
蚝油：
3-4匙
1
黑胡椒磨碎，小火焙香待用。
2
蒜、洋葱切粒，葱切段，小米辣切圈。
3
螃蟹上火蒸8分钟左右，取出，清洗干净。
4
拆小。钳子和腿用刀背敲碎。
5
取菜锅，下适量油，烧热后下螃蟹块翻炒。待颜色变稍许金黄、加热均匀后乘出。
6
下60g黄油。融化后依次放入蒜、洋葱、小米辣、黑胡椒、葱、酱油、蚝油。炒匀。
7
加入炒过的螃蟹。
8
炒匀，乘盘。
9
开吃！
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- 发布日期：2024-01-30 08:30:58
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