爆炒鲜虾
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来源：互联网
Tip：1、从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开会更入味；2、一定要热锅凉油放大葱段。如果热油放大葱段就会发黑；3、虾不要炒太久，炒久了肉就老了，虾很容易熟；4、炒完的虾可能不太入味，可以蘸着炒出来的汁儿吃。
鲜海虾：
250g
油：
适量
大葱：
适量
蒜末：
适量
料酒：
10毫升
生抽：
几滴
盐：
适量
1
先把鲜虾洗净；再用剪刀剪去虾头的前半部分和虾的小脚（剪头和小脚是个人习惯，可剪可不剪）；然后用剪刀剪开虾背，去虾线；最后从虾背剪开的那条线把虾皮和虾肉扯开，不用把整个虾壳和虾肉完全分开，把两边分开就行，分开是为了更入味。
2
准备好要用的大葱断和蒜末。
3
热锅放油，转小火放大葱段，炒出葱香味后开大火，接着把鲜虾放进锅里爆炒，炒变色后放料酒、盐和蒜末，料酒我是按感觉放的，估摸着是10毫升的样子。
4
放完料酒和蒜末再翻炒一分钟放几滴生抽调色调味，最后翻炒一两分钟就好了。
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