自制牛肉松～快手版

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精牛肉：

750g

生姜、蒜头、八角：

适量

五香粉：

适量

盐：

适量

冰糖：

3－5颗

红烧酱油：

适量

选用精牛肉，去掉筋膜，顺着肉的纹理切大块（想磨细点的，可以切小块）

牛肉置高压锅里，放入生姜、蒜头、八角、盐、冰糖、红烧酱油，还有少量水和五香粉，调料依个人口味酌情添加，我主要弄孩子吃所以一般口味偏淡。(水差不多淹点底就可以，不要多，后面肉炖了还会出水）

上锅开煮～选高压锅里炖最烂一个选项?开始～

大家觉得眼熟么？对，这个是我们今天用的武器，一般家庭都有的，盛米饭的塑料平勺

肉炖完，倒锅里，开大火，用平勺迅速将肉块压碎，差不多三五分钟左右，锅里的汤汁便收的差不多了，但肉沫还是湿的状态，转小火转小火一定转小火

开始用平勺压着转圈磨肉松，可以看到我在转么?

压着一团肉松在锅中间转圈磨，再次强调，一定要小火

这是五分钟左右状态，继续～今天我炖的肉是750g，差不多磨了15分钟，是下面状态（我用的是普通铁锅，比不粘锅薄，如果锅厚可以多磨几圈，到自己满意状态时收工）

取了少量用料理机打碎～（家里还有个小娃需要更精细的）

这种搅拌头

出来和手磨版的区别，做习惯了觉得这样比面包机版出来的更为蓬松成型一些，也快，不用再撕丝什么洗一大堆锅锅罐罐??750g出来成品270g～

第一次拟菜谱，不完善之处大家多多谅解