波兰种白吐司
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来源：互联网
Tip：温度根据自己烤箱调整、 面粉含水量不同、可先预留10克液体、看面团状态可增加.
波兰种：
适量
高筋面粉：
50克
水：
50克
酵母粉：
1克
主面团：
适量
高筋面粉：
200克
牛奶：
80克
奶粉：
15克
黄油：
25克
酵母粉：
2克
细砂糖：
35克
盐：
2克
鸡蛋：
一个（50）左右
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食材准备
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波兰种：粉与水酵母混合均匀、室温发酵四小时以上
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表面出现很多气泡、闻起来发酸，发酵好了.
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除黄油外所有食材放入厨师机桶
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打至扩展阶段、形成一层厚膜、加黄油
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继续搅拌至完全扩展阶段、手套膜、
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面团盖保鲜膜一发
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发酵至两倍大
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排气、分割三等份
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滚圆，松弛十五分钟
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取一块面团擀开，翻面用手拍掉旁边的大气泡
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自上而下卷起1.5圈、松弛十分钟
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第二次擀卷，擀成长条状
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自上而下卷起2.5卷、
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卷的方向排列一致.
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放入450克吐司盒二发
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烤箱里放一碗热水、发酵至九分满，表面刷蛋液.烤箱预热180度.
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送入烤箱上火170下火180烘烤35分钟、看上色情况及时加盖锡纸
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出炉，立刻脱模冷却.
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