自制鸡肉肠
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来源：互联网
Tip：鸡肉中几乎不含胶原蛋白，肌动蛋白含量高，变性温度低，因此易熟，不用大火，耶不用长时间慢炖。 一开始的干灼是为了防止肉汁在煮的过程中漏出。
鸡胸肉：
250克
辣椒粉：
适量
盐：
适量
糖：
适量
现磨黑胡椒：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
生姜末：
适量
1
鸡胸肉用刀柄或松肉锤轻轻敲平。
2
加入所有调料腌制两小时以上。
3
取出铺在铝箔纸上，卷紧成粗火腿肠状。
4
卷好就是这样子。
5
取一汤锅，干烧加热，放入鸡肉卷，灼两分钟，期间不时滚动。
6
倒入半杯开水，不用没过鸡肉卷，加盖小火煮七分钟。
7
关火，放置在锅中冷却。 冷透后可切片。
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