香辣野生菌
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来源：互联网
Tip：野生菌是山珍美味，一定要吃自己或者长辈都认识的菌子，不认识的果断扔掉！ 炒制时间一定要足够，不能糊锅！ 洗干净泥土口感才会更好！ 由于放的油比较多，所以会有多余的菌油，拿来做面条味道最鲜美了……
野生菌：
500g
蒜瓣：
适量(大蒜可以多放一些，说是去毒的！)
老姜或者仔姜：
适量
花椒，干辣椒：
适量
青红尖椒：
适量
1
野生菌用热水烫一下，然后用干净的厨房毛巾擦洗干净(有条件最好用新鲜南瓜叶洗菌子，超好洗！)，去蒂洗净泥土后，再用清水反复清洗掉多余的泥沙，不然吃起来会有泥沙，影响口感！
2
把洗净的菌子沥干水份，切成厚薄均匀的薄片待用。
3
锅里混合放入色拉油和猪油适量(可以多放一些油，因为菌子很吸油，油多一点也不容易糊锅！)
4
油温合适的时候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香(可以用中火，不然干辣椒容易焦！)然后倒入切好的菌子放入盐、味精、酱油炒一会，然后加一点水，水不要太多！炒的过程中要一直不停的翻炒，糊锅了就不能吃了，由于是野生菌，而且品种也比较繁多，所以我炒的时间比较长，差不多炒了40分钟！(期间有反复的加水，每一次都少许) 待快起锅的时候，倒入青红尖椒，开大火翻炒2-3分钟，(注意不要糊锅！)等到锅里的水分都蒸发了，油亮亮的时候，就可以出锅了！
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