怎么也卷不裂的小四蛋卷

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Tip：正卷最后5分钟可以开热风，这样卷卷上色会更均匀。180度是烤箱温度，实际温度测了下是170

细砂糖：

40克

鸡蛋：

4个

水：

40克

色拉油：

40克

低筋面粉：

50

总统淡奶油：

270克

草莓?：

7个

1

水油乳化

2

倒入50 克低粉

3

稍微拌匀下就可以

4

加入四个蛋黄

5

手动打蛋器拌匀

6

接下来打发蛋白。我的打蛋器是450的功率。4档稍微打下到鱼眼泡

7

这个状态加入所有白糖

8

高速打发

9

低速整理，总共3分钟左右

10

取三分之一蛋白和蛋黄液混匀，把混匀的蛋黄糊全部倒回蛋白里拌匀，图片是蛋液拌匀后状态

11

三能28厘米金盘铺上三能高温油布。倒入混合均匀的面糊

12

三能刮板，顺着金盘的一边45度轻轻贴着刮到另一面

13

震下金盘，去掉大起泡。刮平状态

14

烤箱180度，24分钟

15

出炉忘记拍照片了，用之前的代替。

16

270奶油按百分8加糖打发

17

借助擀面杖卷起

18

放冰箱冷藏一个小时定型

19

装饰，美美哒

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发布日期：2024-01-30 08:29:46
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