怎么也卷不裂的小四蛋卷

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Tip：正卷最后5分钟可以开热风，这样卷卷上色会更均匀。180度是烤箱温度，实际温度测了下是170
细砂糖：
40克
鸡蛋：
4个
水：
40克
色拉油：
40克
低筋面粉：
50
总统淡奶油：
270克
草莓?：
7个
1
水油乳化
2
倒入50 克低粉
3
稍微拌匀下就可以
4
加入四个蛋黄
5
手动打蛋器拌匀
6
接下来打发蛋白。我的打蛋器是450的功率。4档稍微打下到鱼眼泡
7
这个状态加入所有白糖
8
高速打发
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低速整理，总共3分钟左右
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取三分之一蛋白和蛋黄液混匀，把混匀的蛋黄糊全部倒回蛋白里拌匀，图片是蛋液拌匀后状态
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三能28厘米金盘铺上三能高温油布。 倒入混合均匀的面糊
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三能刮板，顺着金盘的一边45度轻轻贴着刮到另一面
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震下金盘，去掉大起泡。刮平状态
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烤箱180度，24分钟
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出炉忘记拍照片了，用之前的代替。
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270奶油按百分8加糖打发
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借助擀面杖卷起
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放冰箱冷藏一个小时定型
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装饰，美美哒
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