「牛奶戚风蛋糕」--家用面粉做出的戚风

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【蛋白糊】蛋白：

4颗

【蛋白糊】白醋：

4-5滴

【蛋白糊】白砂糖：

60g

【蛋黄糊】蛋黄：

4颗

【蛋黄糊】白砂糖：

20g

【蛋黄糊】普通面粉：

72g

【蛋黄糊】玉米淀粉：

18g

【蛋黄糊】牛奶：

60g

【蛋黄糊】色拉油：

50g

电动打蛋器：

一个

手动打蛋器：

一个

面粉筛：

一个

橡皮刮刀：

一个

8寸活底圆模：

一个

脱模刀：

一个

【蛋白糊】原料准备好。注：蛋白要放入无油无水的盆中才可以。

1.用电动打蛋器中速打散，加入白醋，中速打散，加入1/3的白砂糖。2.打至体积膨大一倍，蛋白不滴落，再加入1/3白砂糖。 3.中速打至蛋白起纹路，打蛋器上蛋白尖峰下垂，加入剩下的白砂糖。 4.打至蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉，即硬性发泡。OK！

【蛋黄糊】原材料准备好。

1.色拉油分次倒入牛奶中，拌至油水融合。 2.加入蛋黄，拌匀，加入白砂糖，拌匀。 3.筛入2/3粉类混合，拌匀。再加入1/3粉类，拌匀。

1.将【蛋白糊】的1/3放入【蛋黄糊】中，用橡皮刮刀拌匀。 2.再倒入【蛋白糊】中，拌匀。 3.再倒入模具中，上下顿几下去除小细泡。

烤箱140℃预热，上下火，下层烤35-40分钟。用牙签炸一下没有蛋糕屑就是熟了~

从烤箱取出，在桌上顿几下之后，迅速倒放，放凉后用脱模刀脱模即可。

ok~