10分钟秘制红油，太万能了，必须珍藏

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Tip：^_^香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用。 ^ _ ^关于油温的“成”的解释：一成的油温相当于30度，七成就是210度左右。如果感到不好掌握的话，可以用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。七成热如果辣椒粉很快散开并颜色红亮，说明油温约摸有七成热了。五成热的油温倒入辣椒粉的反映和七成热的效果相近，但辣椒粉散开要慢些。三成热的油温放入辣椒粉后，不会散开，需要用筷子搅动才能散开。

材料：干红辣椒、八角、桂皮、花椒、：

适量

香叶、植物油，生姜：

适量

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看到这张图↑↑ 你需要的不是饺子而是一瓶红！油！辣！子！

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干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

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焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

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把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉

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锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

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油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

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开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

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待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

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只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

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因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说。

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这道红油抄手，在我觉得没味口、没精神、没力气的时候，我都会做它。只要吃一口，那窜上脑门的辣和找不着嘴的麻，就会让我立马从萎靡的状态中振奋起来。做法→①汤锅内倒入高汤，加一勺盐，大火煮沸②大蒜、香葱切末③将蒜末置于碗底，加入一勺红油，一勺酱油，适量鸡精、胡椒粉④下锅煮混沌，放入配料出锅就行！

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红油耳丝脆脆的猪耳丝用红油简单调制一下，嚼起来爽脆，香而不腻。面对这盘菜，不来杯酒都说不过去了~ 做法→猪耳煮熟，经冰水过凉后捞出擦干水份，切成丝，淋入调好的红油，撒芝麻、葱花即可上桌了。

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红油肚丝香辣爽脆，咸鲜可口，非常赞的下酒、下饭菜！做法→①猪肚煮熟切丝②把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，红油拌匀。③淋一茶匙香油即可。

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凉面，夏天最爱的就是这口了~吃货们，必须把这个给学了去。。做法→①面条煮熟后过冷水②大蒜捣成蒜泥，浇红油③倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀④浇到冰好的面条上，铺上黄瓜丝西红柿拌匀即可。

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红油嫩豆腐简单爆了！做法→锅里加少许油，放入一汤匙豆瓣酱，放入切好的榨菜粒，再倒入一匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可~

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发布日期：2024-01-30 08:22:13
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