广式啫啫鸡煲
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来源：互联网
Tip：勤翻鸡是关键，中火小火切换可根据情况自行调节，建议砂锅买大一点的，我这个锅偏小，翻动起来不方便，锅经常动来动去。 老公很爱的一道菜，连配菜都吃光光！祝大家成功！
胡须鸡：
半只，约500g
蒜头：
四瓣
姜：
半个
沙姜：
一个
洋葱：
半个
芹菜：
一条
葱：
一条
生抽：
三茶匙
老抽：
一茶匙
耗油：
一茶匙
面鼓酱：
一茶匙
九江双蒸酒：
一茶匙
1
鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。
2
加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上
3
将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用
4
在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡
5
倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底
6
以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火
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