广式啫啫鸡煲

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Tip：勤翻鸡是关键，中火小火切换可根据情况自行调节，建议砂锅买大一点的，我这个锅偏小，翻动起来不方便，锅经常动来动去。老公很爱的一道菜，连配菜都吃光光！祝大家成功！

胡须鸡：

半只，约500g

蒜头：

四瓣

姜：

半个

沙姜：

一个

洋葱：

半个

芹菜：

一条

葱：

一条

生抽：

三茶匙

老抽：

一茶匙

耗油：

一茶匙

面鼓酱：

一茶匙

九江双蒸酒：

一茶匙

鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。

加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上

将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用

在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡

倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底

以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火