可可烤盘戚风

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Tip：蛋白盆里一定要无水无杂质！！可可粉我用的法芙娜实践证明味道更纯正可以根据个人预算选择～

蛋白部分：

适量

蛋清：

5个

细砂糖：

60g

蛋黄糊：

适量

蛋黄：

5个

细砂糖：

20g

牛奶：

60g

玉米油：

50g

低筋面粉：

62g

法芙娜可可粉：

18g

分离蛋清 PS：确保盆中无水无杂质

蛋清中糖分三次加入分别为15g 25g 20g

打到图中程度加第一次糖 15g

加第二次糖 25g

最后一次加糖 20g

打到硬性发泡

蛋黄中加入糖搅拌

加入牛奶和玉米油搅拌5分钟 PS：5分钟为乳化过程也可以省略

5分钟后蛋黄颜色较之前偏白

可可粉和低筋面粉过筛

不规则搅拌 Z字形都可以只要不要打圈圈以防面粉出筋

将之前打好的蛋白分三次加入蛋黄糊翻拌！翻拌！翻拌！

拌匀以后在烤盘内抹些黄油然后扑上油纸

165度 25分钟 PS：根据烤箱不同温度差异也是不小可以将牙签插入蛋糕拔出时牙签还是干净的上面没有蛋糕液粘在上面就烤好了

我一般都搬个小凳子坐在烤箱前随时观察

这就烤好啦可以根据自己的需要切成任意形状