香蕉核桃贝果
13037 阅读
0 评论
3 点赞
来源：互联网
天然酵种(百分百粉水比)：
100克
高筋粉(金像)：
200克
盐：
4克
香蕉果肉：
122克
黄油：
4克
核桃仁切碎(事先烤熟)：
30克
煮贝果糖水：
适量
细砂糖：
38克
水：
750克
1
除黄油，核桃仁外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全，最后加入核桃仁揉匀。
2
立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。
3
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
4
卷起，捏紧收口。
5
略搓长。
6
一头用擀面杖压扁。
7
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包住另一头并捏紧收口。将面团放在油纸上，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
8
最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
9
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
10
翻面。
11
沥去水分，放在烤盘上。 中下层上下烧烤模式，200度20分钟，上色盖锡纸。
12
这款不管是做三明治，还是空口吃都不错，吃之前建议150度左右加热下，外表会脆脆的，特别香。
相关推荐
