香蕉核桃贝果

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天然酵种(百分百粉水比)：

100克

高筋粉(金像)：

200克

盐：

4克

香蕉果肉：

122克

黄油：

4克

核桃仁切碎(事先烤熟)：

30克

煮贝果糖水：

适量

细砂糖：

38克

水：

750克

除黄油，核桃仁外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全，最后加入核桃仁揉匀。

立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。

将松弛后的面团擀开成长椭圆形。

卷起，捏紧收口。

略搓长。

一头用擀面杖压扁。

卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包住另一头并捏紧收口。将面团放在油纸上，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵2个小时，目测大0.5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。

糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。

翻面。

沥去水分，放在烤盘上。中下层上下烧烤模式，200度20分钟，上色盖锡纸。

这款不管是做三明治，还是空口吃都不错，吃之前建议150度左右加热下，外表会脆脆的，特别香。