瑞士版马卡龙(容易做出厚马汉堡马)

蛋清:
52g
细砂糖:
52g
杏仁粉(用的牙粉):
60g
糖粉:
60g
添色:
可按照自己喜欢的酌情增加,或者把芝麻等打碎加入
1
蛋清和细砂糖边隔热水边用打蛋头搅拌,这既是为了防止底部蛋白变熟也是加快糖的融化,然后把蛋白打成有光泽的硬性蛋白霜。
2
把杏仁粉和糖粉分次加入蛋白霜中,翻拌均匀,第一二次用点力但不要太用力,最后一次更温柔地拌均匀至有粘性且光泽的面糊。(拌的过程需要把盘边边的蛋白霜和面糊也拌到中间,以免造成面糊拌不匀)
3
拌好的面糊装进裱花袋,用手先把面糊按压好,再用刮刀辅助把面糊都弄好,就可以挤了。(挤的时候要注意距离大概1cm多点竖直挤,不要边挤边向上提或者边挤边左右动。)
4
晾皮至表皮轻按能凹下去,并且能慢慢反弹就表面晾皮完成。
5
放进预热好的烤箱烘烤大概16分钟(155度),轻推不移动就表明烤熟了。
6
取出放凉后即可从油布取下。
7
夹上自己喜欢的夹馅放冰箱里吸潮或者室温吸潮后就可以开始享受这少女的酥胸了。
相关推荐
  • 三杯鸭

    三杯鸭的三杯是哪三杯,各有各的说法。不过都离不了生抽、酒、油、糖、水这几样。无法考证正宗的做法。我觉得只要好吃,不必追求正宗。 我用的三杯是:香油、生抽、黄酒。冰糖是一定要有的。 处理鸭子的时候,忘了把鸭爪先砍下。在锅里一直操作不方便,才想起来砍鸭爪。大家操作的时候记得下锅飞水之前就把鸭爪砍下
    其他 89108 浏览
  • 一小时餐包(史上最快手面包)

    方子转自Pinterest,原作者:Gina Kleinworth 这也是我第一次尝试翻译歪国仁的方子,如有不当之处还请包含并指出,原方单位都是CUP Tbsp Tsp,我给转换成了克数来适应我们的习惯,并且份量我也减半了,改成了适应8寸方盘的量。 一小时餐包,就是一个小时可以做出来的面包,原作者从准备材料到出炉共一个小时,我手脚慢了点也在一个半小时内完成了,成品确实soft,buttery,fl
    其他 34890 浏览
  • 爆炒小肠

    小肠,四川人叫小带子,其实也就是猪的输尿管。虽然名字不好听,但是做好了味道一级棒。
    其他 32988 浏览
  • 牛奶滑蛋

    最有营养的早餐
    其他 85418 浏览
  • 黄油蜂蜜馒头片

    剩馒头的好吃法,简单好吃。
    其他 53485 浏览