年糕
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来源：互联网
Tip：1团尽可能干些..蒸出来形状完美不变型..面团搓圆后静置不扁塌 2生熟粉更有延伸性..更柔软..更Q.. 3切好后放凉水里捞一下再炒不粘.. 4煎就不用凉水捞了
糯米粉120g：
盐1--2g
粘米粉100g：
油少许（打蒸笼防粘）
水适量：
油5g（和粉团）
1
将两种粉混合..一点点慢慢加水揉和成三光粉团（一定要尽可能干些）
2
锅坐水.水开后取粉团的1/10的粉团搓圆按扁入锅煮至浮起.捞出.沥沥水与大粉团5g油混合揉.5--10分钟..揉至有弹性有一定伸展力.觉得太湿.可加入少许干粉.
3
生熟混合面团
4
蒸锅入水开火..抹油笼屉.分剂整形整成你喜欢的形状..水开后入蒸笼中火蒸15--20分..这是老潘分成6份的时间.分2份得30--35分
5
完全晾凉后切片切丁炒或煎食....可以入冰箱冷冻室30-60分钟左右.再切片..也可以放在通风地方风干2--5小时再煮食.口感更佳
