肉桂核桃卷

72773 阅读 0 评论 97 点赞来源：互联网

Tip：1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、肉桂糖可以用红糖也可以用白糖，看个人喜好 3、面团要醒发到位才可以擀的顺利，所以切记醒发不可省 4、烤箱小的小伙伴可以尝试只做配方的3/4哦~~

面团：

适量

高筋面粉 310克低筋面粉 90克糖 45克盐 5.5克耐高糖酵母 4克牛奶 100克水 165克黄油 58克：

适量

内馅：

适量

肉桂粉 20克红糖（或者白砂糖） 85克融化黄油（或者植物油） 45克核桃仁 150克：

适量

1

面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段

2

放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵

3

发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

4

将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为2份

5

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

6

醒发的时候来准备肉桂糖肉桂粉与红糖拌匀即可

7

黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用

8

取一个松弛好的面团擀开，拉伸四角使之成方形

9

擀成30*25的方形面片翻面

10

刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的

11

撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口

12

铺一层核桃仁

13

末端压薄边，将其自上而下卷起

14

确定收口粘合

15

将其等距切开为六份

16

切开

17

切面朝上，将面团摁扁

18

同样做好另一份，等距摆上烤盘

19

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹

20

放入预热好的烤箱，中层上下管190度烘烤18分钟

21

出炉

点赞(10) 收藏

本文分类：其他
本文标签：
浏览次数：72773 次浏览
发布日期：2024-01-30 08:21:38
本文链接：肉桂核桃卷

上一篇 > 春意香椿苗，盎然豆腐丝
下一篇 > 南瓜糯米糍