肉桂核桃卷
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来源：互联网
Tip：1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 2、肉桂糖可以用红糖也可以用白糖，看个人喜好 3、面团要醒发到位才可以擀的顺利，所以切记醒发不可省 4、烤箱小的小伙伴可以尝试只做配方的3/4哦~~
面团：
适量
高筋面粉 310克 低筋面粉 90克 糖 45克 盐 5.5克 耐高糖酵母 4克 牛奶 100克 水 165克 黄油 58克：
适量
内馅：
适量
肉桂粉 20克 红糖（或者白砂糖） 85克 融化黄油（或者植物油） 45克 核桃仁 150克：
适量
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
2
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
3
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
4
将发酵好的面团取出，轻拍排气 称重后等分为2份
5
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
6
醒发的时候来准备肉桂糖 肉桂粉与红糖拌匀即可
7
黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用
8
取一个松弛好的面团 擀开，拉伸四角使之成方形
9
擀成30*25的方形面片 翻面
10
刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的
11
撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口
12
铺一层核桃仁
13
末端压薄边，将其自上而下卷起
14
确定收口粘合
15
将其等距切开为六份
16
切开
17
切面朝上，将面团摁扁
18
同样做好另一份，等距摆上烤盘
19
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹
20
放入预热好的烤箱，中层 上下管190度烘烤18分钟
21
出炉
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