烤盘戚风

Tip:我糖放的不多,这个甜度在我家吃正好,如果能吃甜可以在这基础上多加些
鸡蛋:
7个(我用的是从冰箱冷藏的红皮鸡蛋)
白砂糖:
80g(蛋黄15g,蛋白65g)
牛奶:
100g
玉米油:
80g
低筋面粉:
150g
1
准备好各种材料,把蛋清蛋白分离。
2
蛋黄加入白糖用手工打蛋器搅拌,然后加入玉米油和牛奶一起拌匀,这是拌匀后的样子
3
筛入低粉
4
手工打蛋器搅拌均匀,不要画圈,用z字形搅不会起筋
5
电动打蛋器打发蛋白分三次加入白砂糖,第一次加入三分之一,打成出现大泡泡时加入第二次糖
6
出现较细密的泡泡时加入最后一次白砂糖
7
电动打蛋器一拉可以出现一个小尖尖不倒时,就可以了
8
打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊
9
用切拌法从2点进去8点翻底出来
10
将蛋糕糊从高处倒入烤盘,震两下,用牙签在上面画1,可以让多余气泡跑出,刮平蛋糕糊,撒上黑芝麻,送入预热好的烤箱
11
我的烤箱是5层的,我把它放在中下层,(也就是从下往上数的第二层),上下火,前30分钟130度,后三十分钟150度
12
出炉后倒扣在铺了油纸的烤架上,晾个5分钟,揭掉油纸,翻面
13
凉透,切块,开吃,剩余的用保鲜袋装起
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  • 发布日期:2024-01-30 08:22:57
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