烤盘戚风
81763 阅读
0 评论
83 点赞
来源：互联网
Tip：我糖放的不多，这个甜度在我家吃正好，如果能吃甜可以在这基础上多加些
鸡蛋：
7个（我用的是从冰箱冷藏的红皮鸡蛋）
白砂糖：
80g（蛋黄15g，蛋白65g）
牛奶：
100g
玉米油：
80g
低筋面粉：
150g
1
准备好各种材料，把蛋清蛋白分离。
2
蛋黄加入白糖用手工打蛋器搅拌，然后加入玉米油和牛奶一起拌匀，这是拌匀后的样子
3
筛入低粉
4
手工打蛋器搅拌均匀，不要画圈，用z字形搅不会起筋
5
电动打蛋器打发蛋白分三次加入白砂糖，第一次加入三分之一，打成出现大泡泡时加入第二次糖
6
出现较细密的泡泡时加入最后一次白砂糖
7
电动打蛋器一拉可以出现一个小尖尖不倒时，就可以了
8
打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊
9
用切拌法从2点进去8点翻底出来
10
将蛋糕糊从高处倒入烤盘，震两下，用牙签在上面画1，可以让多余气泡跑出，刮平蛋糕糊，撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱
11
我的烤箱是5层的，我把它放在中下层，（也就是从下往上数的第二层），上下火，前30分钟130度，后三十分钟150度
12
出炉后倒扣在铺了油纸的烤架上，晾个5分钟，揭掉油纸，翻面
13
凉透，切块，开吃，剩余的用保鲜袋装起
