泰式蒸鱼：面朝大海，春暖花开，我反手就蒸了个鱼【曼达小馆】
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Tip：1. 我用的是小青柠，用的数量比较多，如果是普通大小的青柠，用五个就够了； 2. 泰国菜辣味比较明显，会加很多朝天椒，如果你喜欢辣可以多加，不喜欢可以少加； 3. 蒸鱼的时候把挤过汁的青柠放在旁边一起蒸，有去腥的作用； 4. 椰糖也叫棕榈糖，是泰国特有的一种糖，可以换成白糖或者红糖； 5. 香菜要在酱汁浇在鱼身上之前，放进酱汁中，防止香菜被烫软。
蒸鱼：
适量
鲈鱼：
1条
青柠：
1个
姜：
1小块
酸辣汁：
适量
椰糖：
1大勺
小青柠：
8个（大青柠4个）
朝天椒：
3个
蒜头：
8瓣
香菜：
1小把
鱼露：
1大勺
1
姜切片，蒜头、朝天椒和香菜切碎
2
一个青柠切片，一个青柠切半，剩下的压软挤出汁
3
鲈鱼简单切花刀，切口处和鱼肚子塞上姜片和青柠片
4
挤过汁的青柠放在鱼旁，入蒸锅蒸8分钟
5
青柠汁过滤，加少量水、1小勺鱼露、1大勺椰糖，开火加热至糖溶化
6
关火，加蒜头、辣椒
7
鱼出锅后，拿掉柠檬和姜片
8
香菜碎放入准备好的酱汁中，拌匀，淋在鱼身上
9
完成！
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- 发布日期：2024-01-29 13:10:26
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