芒果蛋糕卷（详细的小四卷制作视频）
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Tip：1、烤盘我用的28*28cm的方形烤盘。 2、鸡蛋要用冰箱里冰过的，这样的蛋白比较好打发。分蛋的时候注意装蛋清的盆里不能有油和水；还有，蛋清里不能有蛋黄，有蛋黄的话也不能打发。 3、油要选择无色无味的油，一般用玉米油。花生油、橄榄油味道太重，不适合做蛋糕。 4、蛋糕里的糖可以用细砂糖或者绵白糖。淡奶油里的糖最好用糖粉。 5、打蛋清打时候可能有人会问不是应该分三次放糖吗？糖量不多的话一次性都放进去也是可以的。 6、淡奶油和糖粉比例10:1.举例200克淡奶油加20克糖粉，这是个不变的规律，你们记住就好了。淡奶油打发的时候一定要用打蛋器最低档位打，而且要一直朝着一个方向打，直到打到坚挺。 7、具体卷蛋糕卷的手法文字还是不能写太清晰，还是看视频更直观。 8、欢迎大家提问。
鸡蛋：
4个
低筋面粉：
40克
糖：
40克
水：
40克
玉米油：
40克
淡奶油：
230克
糖粉：
20克
芒果：
1个
1
材料准备
2
分开蛋黄蛋白，蛋黄里加油、水、一半的糖搅匀。
3
筛入低筋面粉搅匀。
4
蛋白加入剩下的糖打至有大尖角
5
先把1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
6
再把蛋黄糊倒入蛋白中，用切拌或由底部向上翻拌的方式拌匀。
7
拌匀后倒入烤盘中。烤盘提前铺好油纸或者油布。放入烤箱180度烤20分钟。
8
淡奶油加入糖粉打发。
9
蛋糕卷烤熟晾皮。
10
等还有点余温反过来，抹上奶油，放上芒果。
11
卷起来放冰箱冷藏30分钟。
12
然后再切开就可以啦！
13
更详细的做法请看视频，视频里有解说，非常详细。
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- 发布日期：2024-01-29 13:05:56
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