茄汁里脊（茄汁排条）
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来源：互联网
猪里脊：
500克
番茄酱：
100克
鸡蛋：
1个
淀粉：
适量
糖：
3大匙
熟白芝麻：
少许
白醋：
几滴
油，盐，黑胡椒粉，料酒：
适量
1
猪里脊肉洗净，切成条，用盐，料酒，胡椒粉和1/3蛋液抓匀，腌制10分钟。
2
加入2大匙生粉，再次抓匀，手上要用力，抓匀后不留颗粒，继续静止10分钟。
3
下半锅油烧至6成热，放入筷子看见筷子冒泡即表示温度到了。
4
取一个碗，倒入小半碗淀粉，将里脊一条一条放入淀粉中裹满淀粉，然后入油炸至半熟，捞出沥油。
5
开大火，将油烧至9成热，放入里脊条复炸，放入后关火，用余温将里脊炸成金黄色，捞出沥油。因此此步骤必须将油温完全烧热。
6
锅中留少许底油，放入番茄酱炒匀，然后加入小半碗水和3大匙糖，搅拌均匀烧开，再用少许水淀粉勾芡。
7
放入炸好的里脊条翻炒均匀，喜欢吃酸的，淋入白醋后出锅，不爱酸的不淋直接出锅，撒上熟芝麻即可。
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- 发布日期：2024-01-30 08:38:46
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