酥皮版mini脏脏包
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Tip：①酥皮解冻要到位，太硬会卷断，太软会粘手 ②包裹的巧克力块要比酥皮短些，因为巧克力遇热会爆浆 ③酥皮烤制过火，放凉后会变硬影响口感 ④淋酱用量可随自己喜好稍加增减，只需保持巧克力和淡奶油的比例(1：1)不变就可以，做好后尽量保持温度，遇冷变稠不能淋面时可以再次隔水加热至所需要的浓稠度
千层酥皮：
6片
裹入黑巧：
6块
淡奶油：
40克
淋酱黑巧：
40克
可可粉：
适量
1
千层酥皮提前几分钟出冰箱解冻，每片都一分为二
2
两片交接处稍微重叠，裹上一块巧克力
3
轻轻的卷起来，一个脏脏包生胚就做好了，成品为六个
4
卷好的酥皮轻轻刷上一层蛋液，摆在铺了油纸的烤盘里，入提前预热的烤箱中层，上下火160度进行烤制
5
烤制酥皮的同时，制作甘纳许淋酱
6
巧克力隔水融化，加淡奶油搅拌均匀坐在融化碗里保温备用
7
大约20分钟后，酥皮表面金色，底部微黄出炉
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也可以不刷蛋液，出炉是酱滴，看起来貌似没有上图有食欲
9
出炉的酥皮放在烤架上自然冷却至手温，烤架下铺油纸，做表面淋酱，淋不到的地方可以用硅胶刷子刷一下
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待酥皮表面的淋酱冷却变得浓稠，筛上一层可可粉，酥皮版的mini脏脏包就做好了
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一口下去酥皮薄脆，夹心丝滑，嘴巴脏一点，味道才叫好，如果刚好也是你的最爱，记得来交作业呦
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- 发布日期：2024-01-30 08:22:30
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