南瓜大米糕

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南瓜：

100g

大米粉：

100g

清水：

60g

温水：

20g

酵母：

南瓜洗净去皮去瓤切小块。

倒入料理机中，加入60g清水，打成细腻的南瓜泥。

准备20g温水，倒入2g酵母，轻轻拌匀。水的温度不能超过40度，不然会把酵母“烫死”。用手试一下，如果不怎么烫手，就差不多是这个温度了，宁可温度低一点也不要太高。

把拌匀的酵母液和南瓜泥混合。记得不要图方便直接把水和酵母加到南瓜泥里，以免混合不均匀。要将酵母溶解到水里，再加到南瓜泥，才能充分拌匀。

加入100g大米粉，拌匀成粘稠的状态。建议料理机有打粉功能的朋友，直接用大米打成粉来做，效果最好。如果没有的话就买水磨粘米粉代替。

盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。发酵时间和室内温度湿度有很大关系，像热天的话，一般半小时左右就可以了。

装填入模具中，8分满。如果没有模具，也可以用浅底的碗装填，做成圆形。注意如果不是用不沾模具，就需要在底部和四周轻抹上一层植物油，方便脱模。

冷水上锅，水开后转中火，继续蒸20分钟。

关火再闷3分钟，待水蒸汽完全回落后再揭盖。

喷香的南瓜大米糕就做好啦~

一次吃不完的大米糕可以用保鲜袋装好密封冷冻，吃的时候上锅重新蒸热即可。