蛋黄绿豆千层糕
42021 阅读
0 评论
95 点赞
来源：互联网
Tip：味道这么棒的千层糕一次吃不完，还可以放进冰箱冷冻，随吃随取，拿出来蒸一下就行，是不是特别方便呢
面粉：
50克
熟鸡蛋：
2个
绿豆：
30克
糖：
20克
植物油：
5克
酵母：
1.5克
1
准备食材：面粉50g，熟鸡蛋2个，绿豆30g，糖20g，植物油5g，酵母1.5g。
2
将绿豆洗净，放入锅中，加入适量水，煮至绿豆开花。 PS：最好将绿豆提前浸泡一晚，这样绿豆更容易煮烂，可以缩短煮的时间。尽量多加点水，这样不容易煮干。
3
把煮好的绿豆捞出，沥干水分。
4
再换一个大碗，用勺子把绿豆碾压过筛，挤出绿豆沙，去掉绿豆皮。
5
这就是做好的绿豆沙了。
6
将煮熟的鸡蛋去除蛋清，只取蛋黄加入绿豆沙中，放入15g白糖，用小勺碾压，混合均匀。
7
这就是做好的蛋黄绿豆馅了。
8
将50g清水和酵母混合均匀，让酵母完全融化。
9
把面粉加入面包机中，加入5g白糖，加入融化好的酵母水，启动揉面功能，把面粉揉成光滑的面团即可。 PS：如果没有面包机，可以用手揉一下也可以，尽量把面团揉到表面光滑为止。 加入白糖有利于酵母更好的发酵。
10
将揉好的面团放入大碗中，盖好保鲜膜。
11
将面团放入烤箱中，用发酵模式，用30度发酵40分钟左右，将面团发到2倍大。
12
这就是发好的面团了，已经长到2倍大。
13
拉开面团，能看到已经有很多小气孔了。 PS：发到2倍大就可以，千万不要发酵过了，否则会有很浓的酵母酸味。
14
把面团再用手揉一会，把面团排气。 PS：这一步一定要充分揉到位，这样面团表面才不会有小孔塌陷的状况。
15
将面团擀成长方形的面饼，去除四个边，切成直角，轻轻压出印记（注意不要切断），把面饼分成4等份方块，用刀将上部从中间切开一半（如图3），留出第一个小方块，在其他小方块都涂抹上蛋黄绿豆馅。
16
像这样将面饼叠起来。
17
蒸锅中的水烧开，再将蛋黄绿豆糕放入蒸20分钟，把蒸糕蒸熟透为止。 PS：用牙签插进蒸糕中，如果没有粘稠的面粘在牙签上，就说明蒸的差不多，尝过后确认熟透，就可以出锅啦！
18
把做好的蒸糕切成小方块，宝宝就可以动手拿着吃啦！香香甜甜的味道超级棒哦！
