私房配方！蜜枣胡椒黑麦欧包

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Tip：这是甜酸咸的搭配！！不腻，反而解瑟味儿！已是最爱的有料包之一！

蜜枣：

80克

胡椒（黑的白的都可以）：

2小勺

天然酵种：

100克

高筋面粉：

130克

黑麦面粉：

70克

水：

150克

盐：

5克

干酵母粉：

1克

这里特地放一张淘宝买的蜜枣！最好是蜜枣哦！

先在蜜枣上撒上一勺的胡椒，然后抓匀！

混合高筋面粉和黑麦粉，加入盐和一勺胡椒还有干酵母粉，拌匀！再加入天然酵种和水，先揉匀，柔到面团有了一点的筋度后进行发酵

夏天发酵3到4个小时，冬天5到6个小时，其中每半小时折叠一次！面团会变的湿润却不粘手

在最后一次折叠的时候加入100克的蜜枣，可以减少一点量，不过我觉得不减更满足！味道更好！

可以直接放在藤兰里二发，（我觉得有料的包冷藏不冷藏的味道变化不大！）也可以冰箱冷藏一夜二发，第二天拿出来割包后直接烤！

在面团二发的同时，烤箱下层放烤盘，中层石板，预热烤箱最高温度，这需要1小时。面团发二发完成后，割包，往烤盘倒一杯热水，将面团放在石板上。烤箱降温至230度，烤15分钟拿走烘焙纸，再考15分钟，放凉一小时切片。