【陕西特色】白吉馍

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Tip：油可以用植物油，不加油就是泡馍的坨坨馍，看自己要怎么吃，再选择怎么做

中筋面粉：

300克

水：

150克（看面粉吸水情况）

酵母粉：

3克

盐：

2克

植物起酥油：

30克

或橄榄油/豆油/花生油：

30克

准备好面粉，放进大碗里

面粉酵母粉、盐、猪油、水混合活成面团水要一点一点加，先办成絮状，再和成团盐和酵母也要分开放，不要放在一起，可以用少量温水先激活酵母面粉的吸水情况都不同，所以水的量也要自己调整

盆里盖好保鲜膜发酵一小时左右，半发，不要全发酵起来。

面团揉至光滑，再醒一下，差不多五分钟就可以。

醒好的面团分成同样大小的剂子，做成迷你版的了，吃着方便。

取一个剂子搓成一头粗一头细的面

把面条用手压扁

从粗的一头卷起，最后把尾端收在底下

用手压扁成圆形

用擀面杖的一头压剂子的边缘，（没有专用的擀面杖）再用手整成凹状的形似小碗的面团，放在用平底锅或电饼铛上，凹面朝上。

底部上色后翻面继续烙，两面都上色后移至烤箱。

烤箱200度预热，烤七八分钟左右就可以了烤箱这步也可以不用，电饼铛直接烙熟也可以烤过的饼，皮会更酥，颜色更好。只用电饼铛，颜色会很苍白。

烙好的白吉馍吃法也很多。做泡馍的话，和面就不要放油，或者只用一点点就好，不用加30克那么多。