红酒乌梅包
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来源：互联网
Tip：1.烤箱因品牌差别，温度有差，需随时关注面包变化
高粉：
200克
红酒：
180g
乌梅干：
45g
糖：
20g
黄油：
20g
脱脂奶粉：
8g
盐：
2g
酵母：
4g
温水：
30g
1
乌梅切成块状
2
将红酒倒入锅中，用中国煮开，把酒精挥发掉。煮到剩原来的一半时关火
3
高粉、糖、黄油、脱脂奶粉、盐、酵母混合（注意盐和酵母不要放在一起）
4
红酒放凉后也加在混合好的面粉中，再加30克温水。均匀混合
5
将面团放在案板上，用手来回揉扯，和到扩展阶段（能拉出薄膜）
6
加入乌梅干后，再次和均匀即可
7
面和好后，将面团放入碗中，在适当的温度下，进行40分钟的第一轮发酵
8
发酵成功，变成原来的两倍大。用手指在面中戳一个洞，洞不会变形
9
将面团分成想要的分数（这里是6份）。进行15分钟的中间发酵
10
第二次发酵完成后，开始造型，取出一份，擀成长条
11
用刮板划出两道口（注意不要划断哦）
12
然后像编麻花辫一样，编好后尾部与头部从下面相接
13
造型完毕后，放入烤盘，利用烤箱的发酵功能进行40分钟的最后发酵。（注意保持间距）
14
发酵结束，撒些高粉（可以省略），入烤箱进行200度，15分烘焙即可
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