梨、乌梅，桂花鲜酿酵素
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Tip：1，最好选用偏生的本地梨，过熟，梨会发粘。 2、这款酵素滤出后会有一些乌梅果渣沉淀，不影响饮用。 3、果渣如果想要熬果酱，将乌梅挑除，梨打碎后加糖熬至粘稠即可。 4、果渣也可以将梨打碎后，和乌梅一起泡水喝，口感也是特别的好。 ?如果您想和我一起讨论酵素，欢迎来加入我们，QQ群号247444226、440383827
梨：
500g
乌梅：
15～20颗
桂花：
一小把
冰糖：
400g
水：
3L
酵素菌粉：
1.5g
酵素机（桶）：
5L
1
酵素机开机，净化空气，酵素桶放入2.5L水，加入400g冰糖，进行融糖。
2
梨，去皮去核后500g，切薄片。
3
乌梅，冲洗一下，用0.5L水煮沸5分钟，关火后放入桂花。
4
将处理好的食材入桶。（乌梅放凉后和水一起入桶）
5
100ml左右的35度温水激活菌粉，然后入桶，搅拌均匀。
6
酵素机选择鲜酿功能
7
12小时后，每天搅拌至少2次。33小时，少许泡沫，味甜。
8
48小时，搅拌时明显“沙沙”的声音，气感很明显。有些许酸味。
9
69小时，明显酸味，甜味少许，气感明显。
10
滤除果渣，装瓶，冷藏保存。
- 本文分类：乌梅
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- 发布日期：2024-01-29 09:36:52
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